Nõud

Veise põske parmentier

Veise põske parmentier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nii sile, see veiseliha põske Parmentieri retsept on ka väga maitsev.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 1 kg veiseliha põske
  • 1 sibul
  • 2 porgandid
  • 50 cl täidlast punast veini
  • 1 kimp garni
  • 4 cl oliiviõli
  • 1 tl tl raseeritud tomatipastat
  • 60 cl vasikaliha
  • 2 küüslauguküünt

Püreesta kartulid

  • 600 g kartul
  • 30g võid
  • 15 cl piima
  • 1 näputäis jämesoola
  • Sool pipar

Veise põske parmentier

Seda nii kreemjat roogi saab süüa isegi lusikaga.

- Eelmisel päeval lõigake veise põsk, lõigake see tükkideks.

- Koorige ja peske porgandid, lõigake need suurteks pulkadeks.

- Koori ja tükelda sibul.

- Koguge liha ja köögiviljad nõusse, valage vein ja asetage kimp garni, laske üleöö marineerida.

- Järgmisel päeval soojendage ahi temperatuurini 180 ° C (th.6).

- Eemaldage liha ja tühjendage see (hoidke marinaad alles). Kastrulis valage õli ja murendage liha igast küljest. Eemaldage ja reserveerige liha. Selles samas vormiroogas asetage köögiviljad, keetke mõni minut, lisage tomatipasta. Degaseerige marinaadist saadud veiniga, vähendage poole võrra. Asendage lihatükid. Lisage vasikaliha, lisage küüslauk särgis. Küpseta ja küpseta 2h30.

Kontrollige annetust, eemaldage liha, laske sellel jahtuda ja purustage.

- Kontrollige kastme konsistentsi, vajadusel vähendage seda, see peaks suutma lusika tagumise osa katta.

Pudru jaoks:

- Koori ja pese kartulid. Küpseta neid keedus soolases vees jämeda soolaga pehmeks. Püreesta need, lisa kuum piim ja või. Hooaeg.

- Pange roostevabast terasest ringis purustatud põsk, asetage kartulipüree, valage kastme helmed.

KOKA BBA

- Seda roogi saab meelepäraselt pakkuda ka ahjuvormis. Siis on see eelnevalt puistatud võitükkide ja riivsaiaga ning seejärel ahjus küpsetatud.

Keldripoolel vein veiseliha Parmentier juurde

See roog erineb Traditsiooniline Parmentier mitte ainult veiseliha põse abil, mille pehme ja želatiinine tekstuur annab preparaadile kogu kreemisuse, vaid ka küpsetades Burgundiat meenutavat liha, tuues selle suurepärase klassika aromaatse rikkuse.

Nii annab lihtsaim viimistlus maitse, mis on nii võimas kui ka keeruline ning sobib paljude suurte pudelite täiustamiseks, mille valik sõltub soovitud paaristamisstiilist.

Koos Burgundia struktureeritud, nagu a Nuits St Georges, toome värskust ja sügavust, mis erinevalt Parmentieri pehmusest ja hellusest kergendab liitu.

Vastupidi, a-ga Punane Bandol, läheme täielikult tassi suunas, tugevdades kogu sellest tulenevat magusust.

Kuid see on ka võimalus vabastada Médoc nagu aPüha Estèphe mis tugevdab aromaatselt, pakkudes samal ajal suu tugevust.

Hr Chassin

Retsept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: 目の下のたるみがひどくなる原因 (Mai 2022).