Kanded

Toorjuust ja kalatartari aspics

Toorjuust ja kalatartari aspics


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hellitage end selle toorjuustu ja kalatartari aspics retseptiga, mis on maitsev magus ja soolane segu.

Koostisosad 4 inimesele

  • 300 g faisselle
  • 200 g kodujuustu
  • 1 küüslauguküünt, purustatud
  • 10 cl vedelat koort
  • 2 g agar-agarit
  • 2 nori lehte
  • 1 saialeht
  • 1 tl 1/2 tl kuldset seesami
  • 50 g suitsutatud või toorest kala
  • 1 mango (või 1 kiivi)
  • 1 roheline õun
  • 1 sidrunimahl
  • 1 tilguti oliiviõli
  • Fleur de sel, värskelt jahvatatud pipar
  • mõned võrsunud võrsed

Toorjuust ja kalatartari aspics

Suures salatikausis

  • Ühendage faisselle, fromage blanc, küüslauk, fleur de sel ja pipar.

Väikeses kastrulis

  • Külmsegu kreem fraîche ja agar-agar,
  • Kuumuta keemiseni.
  • Sega ülejäänud valmistisega, reguleeri maitseaineid.

Valmistage 4 ramekiini, harjates neid oliiviõliga, vooderdage need nori-lehtedega.

Valage preparaat ja hoidke külmkapis vähemalt 2 tundi.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th. 6).

  • Pintselda saialeht oliiviõli ja seesamiga.
  • Lõika välja kolmnurgad ja pane need ahju, kuni need on kenasti värvunud.

Valmistage kala tartar:

  • Lõika kala nii mirepoix'ks kui ka mangoks ja roheliseks õunaks.
  • Nirista peale sidrunimahl, oliiviõli, pipar ja fleur de sel, sega korralikult läbi ja lase külmkapis seista.

Kui olete serveerimiseks valmis, siis vormige aspiksid väikesteks taldrikuteks, lisage kalatartar ning kaunistage feuantantiini ja mõne iduga.

Lisateave Nori kohta

Punakad vetikad mustavad kuivamise ajal ja haljastavad küpsetamise ajal, nori kasutatakse muu hulgas ka kuivade lehtede ettevalmistamiseks
sushi.

Retsept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Turkey in Aspic (Mai 2022).