Nõud

Valge puding ja moreli mahl


Siin on maitsev retsept valge kana pudingile foie gras ja moreli mahlaga, millele on lisatud suhkrustatud õunu.

Koostisosad 4 inimesele:

Verivorstid:

  • 1 sibul
  • 500 g kanarinda
  • 100 g foie gras
  • 25 cl piima (või 10 cl koort + 10 cl piima)
  • 2 muna
  • 300 g rasvat peekonit
  • 100 g saia
  • sool
  • värskelt jahvatatud pipar

Moreli mahl:

  • 20 g väikseid veetustatud morelle
  • 1 kena šalottsibul
  • 20 g võid
  • 300 g vasikaliha mahla
  • sool, 5 marja pipart
  • 40 g poolsoolavõid
  • 4 näputäit suhkrut

Õunad:

  • 4 kuningannaõunat

Valge puding ja moreli mahl

Vorstide puhul:

- Koori sibul, lõika pooleks.

- Pange blenderikaussi kanarind tükkideks, foie gras, piim, munad, peekon, valge leib ja sibul. Hooaeg. Jagage saadud tainas neljaks ja vormige toidukilega 4 vorsti.

- Küpseta vorste keevas vees umbes 10 minutit.

Moreli mahla jaoks:

- Niisutage seened külmas vees. Tühjendage need, vajutades neid.

- koorige ja tükeldage šalottsibul. Higista see võis, lisa seened. Keeda koos 1 minut. Lisage vasikaliha mahl, keetke. Redutseerige laudlinani. Vajadusel reguleerige maitseaineid.

Õunte puhul:

- Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th. 6).

- Peske õunad südamikuga.

- Asetage kummagi keskele võinupp ja näputäis suhkrut, seejärel asetage need küpsetusnõusse. Küpsetage ja küpsetage 30 minutit ja 5 minutit enne keetmise lõppu, lisage nende kuumutamiseks vorstid.

- Asetage igasse taldrikusse mõned viilud verivorsti, õun ja morels, määrige moreli mahlaga ja nautige!

Peakoka BBA morelide kohta

Kevadel eelista värskeid moreleid. Nende puhastamiseks kastke need kiiresti mitu korda järjest külma vette (ärge laske neil ujuda, vastasel juhul muutuvad nad vett täis). Lõika maha mullased jalad ja kahjustatud osad.

Lõika liiga suured seened. Ülejäänud aasta on kuivatatud morelid korras. Neid saab rehüdreerida külmas vees, mis on maitsestatud portveini või konjakiga.

Retsept: T. Debéthune, Foto: F. Hamel


Video: Easy corn castard puddingpuding kastard jagung paling mudah (Jaanuar 2022).