Toiduretseptid

Filet mignon, Roqueforti kaste


Pehme südamega liha, mis on maitsvalt maitsestatud Roquefortiga, on see vasikaliha filee mignoni retsept Roqueforti kastmega sama lihtne kui kiiresti valmistatav.

Koostisosad 4 inimesele

  • 1 vasikaliha filee mignon (umbes 800 g)
  • 1 õun
  • 45 g võid 1/2 soola
  • 10 cl valget veini
  • 10 cl vasikaliha
  • 50 g Roqueforti
  • 25 cl värsket koort
  • 200 g nööpseeni
  • Sool pipar

Vasikaliha filee mignon, Roqueforti kaste

- Koori, seemneid ja riivi õun.

- Sulatage pajaroogis 25 g 1/2 soolavõid, rebige vasikafilee mignon igast küljest. Selle välja võtmiseks. Pange samasse pajaroogi riivitud õun, pruunistage 2 minutit ja asendage liha. Deglaze valge veiniga ja vala vasikaliha. Hooaeg. Hauta 30–35 minutit. Lisa koor. Eemaldage liha, keetke küpsetusvedelik keemiseni, kuni kaste pakseneb. Kuumutage liha uuesti ja sulatage Roquefort.

- Puhastage seened.

- Sulata pannil 20 g 1/2 soolavõid, hauta seened, lisa need vormiroa sisule. Kontrollige maitseaineid.

Serveeri vasikaliha filee mignonit kuuma Roqueforti kastmega!

Peakoka B.A.ba

- Seda retsepti saab pakkuda riisiga.

- Sügisel võib selles retseptis õuna asendada ka pirniga.

- Roquefort oli esimene Prantsuse juust, mille kontrollitud päritolunimetus oli kasulik.

Sõnad köögist

Deglaze: lahusta vedelikus (vesi, äädikas, kreem, kreem, vasikalihapuljong jne) pärast keetmist anuma põhja külge kinnitatud keedumahlad. Seejärel hõõruge pannil spaatliga lahtihaakimiseks ja segage need vedelikuga. Need on kasulikud kastme valmistamiseks.

Retsept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret


Video: Beef Tenderloin u0026 Filet Mignon Recipes at E3 Chophouse. MEAT AMERICA (September 2021).