Magustoidud

Ema Poulardi hapukas tatin


Mont Saint-Micheli asutus Auberge de la Mère Poulard hämmastab meid oma pereretseptidega.

Siin on maitsev retsept pie des demoiselles tatin, ema Poulardi stiilis.

Ettevalmistus: 15 minutit Kokkamine: 40 minutit

Koostisosad 4 kuni 6 inimesele:

  • Varem kooritud 8 kaunist õuna (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala või Idared)
  • 100g võid
  • 150g suhkrut
  • 15 cl Calvados
  • 400g muretainast
  • 20 cl topeltkreemi

Ema Poulardi Tarte Tatini retsept

> Mittekleepuval pannil sulata või, lisa suhkur ja karamelliseeri kergelt.

> Eemaldage tulelt ja lisage neljaks lõigatud õunad.

> Soojendage ja karamelliseerige õunu. Flambeerige need kalvadosesse ja asetage seejärel mittekleepuvasse vormi.

> Kata keedukaramelliga ja aseta sama suureks ringiks laotatud muretaina peale.

Küpseta 30 minutit temperatuuril 180 °, termostaat 6.

> Võtke ahjust välja, laske veidi jahtuda, kuid tort peab jääma leige.

> Keerake serveerimisnõule lahti.

Serveeri seda hapukoort koos kreemikaste kastmega, kusjuures igaüks saab oma hapukoort koorega üle tilgutada.

Ema Poulardi kohta

Just 1888. aastal lõi Annette Poulard oma võõrastemaja Mont Saint Michelis. Väga kiiresti tunnustatud Annette Poulardi tohutud anded ja umbes 700 tema loodud retsepti pälvisid talle aunimetuse "Ema", mis eristab tema kokkade erakordseid omadusi ja otsustavat panust Prantsuse gastronoomia tuntusesse. Mont Saint-Micheli laps, La Mère Poulard Grupi president Éric Vannier on 30 aastat arendanud hotelli- ja restoranigruppi, mille lipulaev on Auberge de La Mère Poulard. La Mère Poulard on kogu maailmas kuulus sufleeomleti poolest tänu oma mitmekülgsele, leidlikule ja kergele köögile, mis ühendab traditsiooni, lihtsust ja modernsust, endiselt Prantsuse gastronoomia institutsioon. Kui puuküttega omlett tegi La Mère Poulardi maailmakuulsaks, on selle kuulsusele kaasa aidanud ka selle maitsvad küpsised. 2015. aastal on restoran La Mère Poulard jätkuvalt üks kuulsamaid restorane Prantsusmaal ja kogu maailmas ning 4 miljonit Prantsuse ja väliskülastajat, kes külastavad igal aastal Mont Saint Michelit.


Video: Ludo à la Maison - Tarte Tatin (September 2021).