Toiduretseptid

Kukeseenesalat roosade rediste ja ürtidega


Siin on värskust täis retsept, mida saab selle roosa redise ja ürtidega kukeseenesalatiga hõlpsalt ja kiiresti valmistada.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 1,5 kg kukeseeni
  • 1 kamp redis
  • 100 g näritud
  • 25 g ürte (chervil, petersell, koriander)

Vinegrett

  • 1 tl supilusikatäis siidriäädikat
  • 3 spl. supilusikatäis vedelat koort (30% rasva)
  • Sool pipar

Kukeseenesalat roosade rediste ja ürtidega

- Heitke kukeseened. Aurutage need lahti (umbes 6 minutit). Koorige need.

- Peske ja eemaldage lehed kirvelt, lamedalt petersellilt ja koriandrilt. Sega need maitsetaimed.

- Pese ja väända välja lambalääts.

- Lõika redise juur ja tipud. Pese redised, lõika õhukesteks viiludeks. Aurutage neid 2 minutit.

Vinegreti jaoks:

- Vala kaussi äädikas, maitsesta soola ja pipraga, vala järk-järgult koor.

- Asetage ürdisegu plaadi keskele, piserdage kergelt vinegretiga. Jaotage koorega kestad ja redis rõngad üleval.

Nautige värsket!

Peakoka BBA

- Seda retsepti saab pakkuda kammkarpidega.

KELLARI KÜLG:

HULLISALATI PAARITAMINE ROOSA RADISE JA ROHELISTE ÜRTIDEGA.

Selle roa tekstuur on aluseks kestade kõvadusele ja rediste krõbedusele, mille aromaatne, nii aniis kui ka ürtide taimne toonitab kestade joodi. Sellist aromaatsete ürtide tugevat olemasolu rõhutab Sauvignoni viinamarjast valmistatud Loire'i vein, näiteks Menetou - Salon, mille värskus, samuti tsitruselised ja kergelt taimsed noodid toovad rooga samas suunas. Originaalsemana võib siidriäädikas olla uurimise võimalus mitte siidri poole minnes, mis on selle preparaadi jaoks liiga võimas, vaid pigem pirukas, tavaliselt elavam ja peenemate aroomidega, olles samal ajal piisavalt lähedal äädika ja salati vaheline sild.

Maurice Chassin

Sõnad köögist

Kesta eraldamine: liivajäägid evakueeritakse. Selleks, et eemaldada liiv, mida merekarbid võivad sisaldada, on soovitatav need mõneks tunniks soolaga maitsestatud vette lasta. Segage neid intensiivselt vett uuendades (ideaalne on lasta neil pool päeva leotada). Seejärel saavad nad lahti minna ja seal sees olevat liiva välja tõrjuda.

Retsept: CIDIL, Foto: C. Herlédan


Video: Kuidas suitsutada lõhet - Big Green Egg (Jaanuar 2022).