Toetus

Morbieriga täidetud baklazaanid, maius


Gratineeritud ja gurmaanid, need Morbieri juustuga täidetud baklažaanid on tõeline maiuspala.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 2 baklažaanid
  • 100 g Morbierit
  • 15 g poolsoolavõid
  • 4 väikest šveitsi
  • 2 sibulat
  • 1 küüslauguküüs, purustatud
  • 1 tilguti oliiviõli
  • 2 näputäit Espelette pipart

Loe ka: biekasu baklažaanist tervisele ja voorused

Juustuga täidetud baklazaan

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th.6).

- Lõika juust väikesteks kuubikuteks.

- Koori ja haki sibul peeneks.

- Peske ja lõigake baklažaanid pikuti pooleks.

- Asetage need küpsetusplaadile, millele on tilgutatud oliiviõli.

- küpseta 30 minutit.

- Vahepeal sulata pannil või ja küpseta hakitud sibulad.

- Õõnestage baklažaanid lusikaga nahka kahjustamata, hoidke liha.

- Sega kausis petits-suisse, baklažaaniliha, purustatud küüslauk, hakitud sibul, ¾ juustu ja puista peale hea näputäis Espelette'i pipart. Kohandage maitsestamist.

- Täida baklažaanid juustupreparaatidega ja puista peale ülejäänud tükeldatud Morbier.

- Küpseta 10 minutit, kuni juust on kergelt pruunistunud.

Lisateave Morbieri kohta

Algselt Franche-Comté päritolu Morbier on kuumtöötlemata pressitud lehmapiimajuust, mis sisaldab vähemalt 45% rasva.

Seda tunnustatakse kaitstud päritolunimetusega (KPN) alates 2002. aastast. Algselt on Morbier kahe juustu segu tulemus, seega keskel asuv kuulus tuhakiir. Täna on see "eraldamine" lihtsalt dekoratiivne! Lõhnav ja puuviljane Morbier saab nautida fondüü, raclette'i või lihtsalt hea leiva kõrvale!

Morbier

Ei, mitte hallitus, vaid süsi - varem kohupiima kaitseks visatud tuhk - läbib Morbieri südamikuni, tehes sellest teiste lehmajuustude eristamise.

AOC (nüüd kaitstud päritolunimetus) alates 2000. aastast on see küpsetatud pressitud tainas, mis sobib suurepäraselt leivale, Montbéliarde ja Simmentali lehmade piimast, mis karjatab Doubsi ja Jura karjatatud heintaimi ja heina.

Puuviljane või tihedam, olenevalt küpsemisest, võib Morbierit kasutada ka kastmetes kala vürtsitamiseks, suitsutatud liha, salatites ...

Veini ja täidisega baklažaanide paaristamine

Baklazaan on köögivili, mis sobib hästi juustudega sidumiseks, mis tugevdavad selle õrna ja mahedat tekstuuri.

Loe ka: biekasu baklažaanist tervisele ja voorused

Selle valmistise tulemuseks olevat üldist magusust suurendavad rõõmsalt küüslauk ja tšilli, mille vürtsikus ja kuumus annavad tervikule leevendust.

Samas suunas liikumiseks võime võtta sooja iseloomuga veini, mis kinnitas sellist punast Patrimonio kodumaal ilusaarel, mis ühtlustub ka roa aroomiga.

Teisest küljest, kui soovite pisut värskust kokkuleppele tuua, valite kontrasti, mida pakuvad toote elavus ja puuviljalõhnad. Beaujolais küla.

Maurice Chassin

Retsept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: Kiievikotletid kanahakklihast (Jaanuar 2022).