Aperitiiv ja tapased

Artišokk, Catherine de Medici armas patt


Bretagne'is valge või Provence'is lillaartišokk on kutsutud rafineeritud laudadesse alates 16. sajandist.

Tundub, et seda ei vaadata, kuid see omapärane köögivili oli see Catherine de Medici lemmikroog. Nii palju, et ta arvas, et suri liiga palju söönud.

Loe ka:

  • Artišoki kasvatamine hästi
  • Artišoki eelised ja voorused

Marineeritud artišoki hummus valgete ubadega

Koostisosad 4 inimesele:

  • 60g konserveeritud marineeritud artišokid
  • 240g valgeid oakonserve
  • 2 spl. marinaad
  • 1 hea näpuotsatäis soola.

> Pange artišokk ja nõrutatud valged oad blenderisse. Lisage maitse järgi marinaad ja sool. Sega kõik läbi. Pane potti ja hoia jahedas. Nautida röstsaias koos omatehtud pitaleivaga.

> Varieerimiseks segage 2 peotäit spinatilehti 100g marineeritud artišokkide, 100g värske kitsejuustu ja näpuotsatäie soolaga.

Artišokk, teadmiseks

Artišokk tuli siis Põhja-Itaaliast, kus selle kasvatamine rajati 1466. aastal. See ohakast saadud mitmeaastane taim sündis selektsiooniprotsessis, mille viisid läbi aednikud Põhja-Aafrikast, Egiptusest või "Etioopia.

Firenzes tulevase Prantsusmaa kuninganna kohvritest toodud artišokk saavutas Henry II õukonnas afrodisiaakumi maine.

Praegu kasvatatakse seda peamiselt Bretagne'is, Provence'is ja Roussillonis.

Õrn kaitse

Juunist septembrini on meie riiulitel üldiselt kahte tüüpi artišokki.

Peamiselt Bretagne'is kasvatatavat valget süüakse kõige sagedamini keedetult, aurutatult või keedetult.

Laoni roheline või Macau Girondest on samuti valge artišoki sordid.

Lilla artišokk ehk "pipar" on pärit Provence'ist. Noor, seda saab süüa toorelt. Külmkapi köögiviljasahtlis säilib artišokk paar päeva toorelt.

Pärast küpsetamist võib selle kiire oksüdeerumine põhjustada toksilisi ühendeid. Seejärel muutuvad keedumahlad roheliseks. Ärge viivitage selle maitsmisega!

M.B

Visuaalide krediit: Carrie Solomon


Video: Catherine de Medici Ballet Comique de la Reine - Château Chenonceau 4 (Jaanuar 2022).