Aperitiiv ja tapased

Prune-sibulakompott, peekoniga infusioonikreem


Hellitage ennast selle ploomi-sibulakompotiga, peekoniga infundeeritud kreemiga, kergesti valmistatava ja eriti maitsva eelroaga enne söögi alustamist.

Koostisosad 4 inimesele:

  • 2 paksu viilu suitsupeekonit
  • 15 cl vedelat koort
  • 1 sibul
  • 150 g ploomid aukudeta
  • 30g võid
  • 2 õhukest viilu suitsupeekonit
  • Värskelt jahvatatud pipar

Prune-sibulakompott, peekoniga infusioonikreem

Väga kaasaegne eelroog, mida on lihtne valmistada ja eriti maitsev enne söögi alustamist!

  • Lõika paksud peekoniviilud väikesteks tükkideks.
  • Valage vedel koor potti ja laske jahtuda. Lisa peekonitükid, lase jahtuda, kata ja aseta külmkappi.
  • Laske infundeerida 6 tundi.
  • Filtreerige kastruli sisu, maitsestage pipraga ja peksake saadud peekoniga infundeeritud koort intensiivselt, kuni see jääb vispli okste külge.
  • Reserveerige külmkapis.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C (th. 6).

  • Koori, pese ja tükelda sibul.
  • Lõika ploomid tükkideks.

Pannil,

  • Sulata või, higista selles sibul, lisa ploomitükid.
  • Sega, kata kaanega ja küpseta 15–20 minutit tasasel tulel (vajadusel lisa veidi vett, et ploomid pannile ei kleepuks). Mikser.
  • Lõika õhukesed rinnaviilud 4 tükiks. Pange need ahju küpsetusplaadile. Pange ahju ja küpseta, kuni see on kergelt pruunikas.
  • Käsn imavale paberile.

4 verriinis

  • Pange alus lihtsalt leigest ploomi-sibula kompotist.
  • Peal määrige vahukoor peekoniga ja kaunistage 2 tükki krõbedat suitsupeekonit.
  • Nautige kiiresti!

Peakoka B.A.BA

Kreemi mahu kümnekordseks suurendamiseks võite kasutada sifooni.
Peekoniga infundeeritud vedelat kreemi võib manustada ka piparmündi, küüslaugu, tüümiani ...

Keldripool

Seda tüüpi valmistised, mida pakutakse kõige sagedamini verriin, on täna väga "trendikas". Moefekti kõrval tema iseloom
kreemjas, sile, homogeenne ja kergelt magus, millele lihtsalt vastandub õhukese peekoniviilu abil saadud krõbe noot,
on üks neist regressiivsetest ettevalmistustest, mis kutsuvad esile lapsepõlve maitseid.

Neid valmistisi serveeritakse Sissepääs, kuid nad võivad kaaperitiiv ; igal juhul nõuavad nad tugeva iseloomuga veine.

Selle eest Porto armastajad, nüüd on aeg teenida a punakaspudel tugevdava kokkuleppe saavutamiseks nii aromaatsel kui ka maitsete tasandil.

Neile, keda liigne magusus peletab, a kuiv rancio, sageli ebaõiglaselt tähelepanuta jäetud aperitiiv, mängib suus kontrastsust, samal ajal ninaga samas suunas liikudes.

Lõpuks valides a cerdon, vahuvein Bosey'st Saviees asuv roosaviin, annab loodud kontrastsus tervikule suurema värskuse.

Hinnaideed:

  1. punane sadam 8 kuni 15 €,
  2. kuiv rancio 7–15 eurot,
  3. cerdon 5 kuni 8 €.

Hr Chassin

Sõnad köögist

Higi : eemaldage köögivilja taimevesi, kuumutades seda õrnalt, ilma rasvainet värvimata,
maitsed.

Retsept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Kapsakotletid - 24,11,2016 (Jaanuar 2022).